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面粉水分含量測(cè)定儀實(shí)驗(yàn)步驟、樣品
播放：326 上傳時(shí)間：2022-02-18面粉是食品工業(yè)的主要原料，面粉質(zhì)量的好壞直接影響面制品的生產(chǎn)及品質(zhì)。市場(chǎng)上不同種類的面粉琳瑯滿目，面粉的質(zhì)量一般是按照蛋白質(zhì)含量來(lái)分類的。很多人都會(huì)通過(guò)面粉的顏色來(lái)判斷面粉的品質(zhì)，這樣并不是很準(zhǔn)確。那要如何判斷面粉的各項(xiàng)指標(biāo)呢？
面粉生產(chǎn)出來(lái)之后經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的生化反應(yīng)和氧化反應(yīng)面粉才能達(dá)到理想的烘焙特性。通常熟化時(shí)間和溫度息息相關(guān)。溫度越高熟化時(shí)間可以相應(yīng)縮短反之則需要適當(dāng)延長(zhǎng)。而面粉的生產(chǎn)日期就是判斷是否可以使用如何使用的指標(biāo)。面粉中如果水分含量超過(guò)15%，面粉的保存期就會(huì)明顯降低。通常面粉的含水量在12-14%之間。灰分就是面粉中的的礦物質(zhì)。越靠近小麥表皮的成分灰分含量越高，顏色也越深，灰分的含量是面粉等級(jí)的一個(gè)重要指標(biāo)，習(xí)慣上灰分通常會(huì)作為加工精度的參考。
面粉水分含量測(cè)定儀實(shí)驗(yàn)步驟：
1、把儀器放在平面的試驗(yàn)臺(tái)上,掀開(kāi)加熱筒,放上配件(三腳架、托架、樣 品盤),開(kāi)機(jī)儀器自動(dòng)預(yù)熱）
2、儀器進(jìn)行校準(zhǔn),校準(zhǔn)的方法:放入20克砝碼,點(diǎn)擊屏幕上的“校準(zhǔn)"按鍵即可
3、取樣品均勻地放在稱量盤上合上加熱筒,接著按“開(kāi)始測(cè)試"鍵,加熱燈亮,儀器進(jìn)行測(cè)試;
4、測(cè)定過(guò)程中,屏幕上實(shí)時(shí)顯示相關(guān)的數(shù)據(jù)(水分、干重、取樣量、時(shí)間、溫度等)
5、測(cè)定結(jié)束儀器自動(dòng)停止并鎖定水分值及相關(guān)數(shù)據(jù),記錄數(shù)據(jù)后清理樣品盤內(nèi)干重(備注:配有打印機(jī)時(shí)點(diǎn)擊屏幕打印功能直接打印相關(guān)的數(shù)據(jù)良好的一致性，工作效率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法水分測(cè)定，一般樣品只需要幾分鐘即可測(cè)量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評(píng)。
